寶雞金臺區：“小”面皮成就“大”產業

金臺區以“四比四看”和“高質量項目突破年”活動為抓手，突出動態謀項目、持續用力抓項目、完善機制保項目，使全區項目建設呈現出比拼爭先態勢。截至4月底，新建項目開工135個，項目開工率62%，完成年度投資79.81億元，占年度計劃投資的38.89%。實施市級重點項目62個，總投資376.32億元，年度計劃投資111.28億元。新建項目開工34個，項目開工率82.93%，完成年度投資48.28億元，占年度計劃投資的43.39%。日前，本臺記者以面皮產業突破發展為樣本，帶您一起走進金臺區項目建設現場。

“小”面皮成就“大”產業

“千年味道”打造“百億產業”。提起寶雞美食，不得不說寶雞搟面皮。近年來，隨著搟面皮IP的做大做強，截至去年底，行業銷售總值達55億元，行業從業人數5萬多人，帶動創業人數3.5萬人。小小搟面皮，如何做成大產業？

（搟面皮產業園規劃圖）

“寶雞搟面皮是陜西最有名的小吃之一，可別小看這一碗才幾塊錢的搟面皮，全產業鏈年產值能達50多億元！”說這話的是寶雞特色食品（面皮）產業園生產總監 張天龍：咱們寶雞搟面皮，就是咱寶雞名片。做到上百億是沒有任何問題的。

“小”面皮蘊藏“大”商機

每到深夜，在金臺區蟠龍新區寶雞特色食品（面皮）產業園內，生產線上燈火通明，一派忙碌景象。凌晨一點到五點，是生產線最為忙碌的時刻。隨著工作人員的熟練操作，一張張帶著誘人香氣的搟面皮，便已經順利出產，打包完成。為了保證最佳口感，這些新鮮出爐的面皮必須趕在天亮前，準時送至我市各個商家手中。

張天龍：“四五百家左右，七點到八點之前，必須要配送完，兩輛到三輛車。早上吃面皮的人比較多，所以早上必須要按點給人家送過去，咱為了保證這個口感，效果是最佳的，太遲的話影響客戶銷售�！�

過去，一個個小作坊，面皮制作耗時又費力，食品安全問題還存在隱患，因個體實力參差，導致市面上的搟面皮質量良莠不齊，銷售之路更是“出拳亂打”，毫無章法。像這樣每天量產四、五千份的效率，面向全市百家餐飲店輕松穩妥出貨，那是“單打獨斗”的小作坊想都不敢想的。

張天龍：“體會最明顯的就是面皮的銷量，比前幾年，明顯是網上銷量要快得多了，量大得多，請一些全國性的知名網紅，這一場直播量幾十萬份就出去了，這是以前就是咱想都不敢想的事情，這個前景還是相當可以，空間還是相當大的，還是有很大的信心�！�

張天龍的底氣絕非憑空而來，寶雞搟面皮的轉型發展之路還要從2020年說起。

蟠龍高新區招商局副局長 李�。骸暗谝粫r間跟咱們搟面皮協會，拜訪了咱們寶雞市的幾戶搟面皮企業，得知當時在疫情的時候，其實寶雞這個搟面皮的情況做的非常好，這個產業非常的有特點，而且跟寶雞傳統美食，傳統特色結合的非常緊，很有潛力去挖掘，我們局里就做了一個寶雞搟面皮在我們蟠龍新區落戶的一個發展策劃方案�！�

“小”面皮釋放“大”能量

寶雞搟面皮美味可口，為何不能成為寶雞的一大IP名片？懷揣這樣的目標，金臺區蟠龍新區乘勢而上，搭建起寶雞特色食品（面皮）產業園這一平臺，開啟了屬于寶雞搟面皮史上的“官方”新征程。

李�。骸暗谝粫r間就拿出了我們創孵中心6號廠房有個1.46萬平方米，專門用來做食品的孵化。通過科研機構，把這個產業體系更加完善起來。同時我們也是給企業給予了租金減免、扶持獎勵。形成了一個政校企合作，成立了寶雞搟面皮產業學院，在人才培育、包括技術研發、產品附加值提升這個方面，進行一個全面方提升，人才物力的一個儲備�！�

現如今，有了平臺這一強有力的“后盾”，一切都變得放心又從容。寶雞特色食品（面皮）產業園由寶雞方碩食品有限公司投資建設，占地152.63畝，總建筑面積60474平方米，總投資4.5億元。

從最初的“小”面皮發展成如今的“大”產業，寶雞搟面皮也在不斷升級。目前，面皮產業園內第二條生產線即將建成投用。

張天龍：“包裝這一塊，三大系列八個品種，不同的各種口味、擺放式的、有手提袋的還有盒裝、桶裝的各種包裝方式都不一樣，要同時上市。咱依據西農大技術支持這一塊，對咱搟面皮繼續深挖，工藝啊、配方啊進行研發和不斷改進。設備這一塊，我們要對接有食品、機械生產經驗的人員進行不斷的研發，進行深挖，同步會進行升級換代�！�

“小”面皮也能“大”裂變

今年，面皮產業園計劃新建食品加工區、產業孵化區、物流配送區、生產動力區、文化展示中心、電商交易中心和質量檢驗檢測中心等七大板塊，配套建設道路、污水處理中心、電力、通訊、綠化、停車場等設施，從材料、技術、安全各個方面都有了強有力的保障，真正做到了搟面皮的轉型“蛻變”。

張天龍表示，最近他們還在積極申請專利技術，為寶雞搟面皮的發展再添一份助力。

張天龍：“計劃培育孵化十幾戶陜西寶雞特色食品加工企業，整個園區建成后，預計年產值10億元以上，稅收1.2億元，提供就業崗位600個以上�！�

僅僅依靠傳統的線上+線下模式發展，還遠遠不夠。做好、做響寶雞特色美食，讓“寶雞搟面皮”真正成為家喻戶曉的“網紅”品牌，金臺區有著更大的“雄心”。近年來，我市注冊搟面皮商標、建設搟面皮產業園、成立搟面皮產業學院……立志將搟面皮打造成產值超百億元的“味道產業”。

李�。骸皳{面皮產業服務中心，這個項目也是通過了省發改委和市發改委的一個認可，一個搟面皮產業聯盟，這個項目也要落戶我們園區，目的就是給園區的搟面皮企業做一個提升和電商服務。計劃就是對于這些拿地的企業，都是給它要做一個全方位的配套，物流保障、食品檢驗檢測，電商數字經濟全方位的一個提升�！�

“小”面皮就是“大”王牌

在金臺區蟠龍新區，支撐寶雞搟面皮未來發展的重點項目，正在如火如荼建設。陜西雜八得食品有限公司生產總監楊哲介紹，正在建設的日產30萬套搟面皮現代食品工業園項目，集車間、線上、線下展示區為一體，無論是來到園區參觀、還是互聯網線上銷售，都可以將面皮的制作過程“一覽無余”，讓大家吃得舒心、買得放心、回購得更安心。

楊哲：“復工復產以來，施工人員采取閉環式管理，完成2號車間封頂、噴涂、裝修，室外管網、園區道路、消防環保配套設施等施工，目前完成投資5000萬元。項目建設已經轉入總裝運營階段，預計8月底達到試產條件�！�

圍繞工業強市“一四五十”戰略目標和特色食品產業優勢集群發展方向，蟠龍新區以搟面皮產業為抓手，大力推動傳統美食產業發展升級。一個可以解決就業200人以上，同時帶動上下游供應鏈各種配套產業、價值10億元以上的寶雞搟面皮“王牌”，雛形已現。

李�。骸鞍堰@個事情要做一個透明化，你要讓他看你的生產工藝、讓他看你的生產流程，也會配套食品檢驗檢測，互相之間也是一種競爭，互相之間也是一種協作，既把食品安全也考慮到了，而且把企業的一個銷售，包括寶雞搟面皮的一個品牌特色全部就是能夠考慮到里面，更適合全國性的一個推廣�！�

目前，寶雞特色食品產業園已有寶雞方碩搟面皮產業園、寶雞雜八得搟面皮研學基地、寶雞張輝餐飲中央廚房和陜西瑞琪高檔烘焙食品中心等項目入駐園區并開工建設。

李�。骸白罱K我們的一個目的，就是把搟面皮要建成西北地區首屈一指特色食品的一個產業園區，符合現代工業旅游、產品特色的一個產業基地�！�

今年，金臺區將突出裝備制造業和現代服務業，聚力壯大石油鉆采、軌道工程車輛、機床工具關鍵零部件、叉車及零部件、特色食品等五大優勢集群，扎實開展高質量項目突破年暨能力作風提升年活動，助推全區高質量發展。

金臺區發展和改革局副局長 王文亞：作為項目主管部門，持續做好向上爭資金、向內挖潛力、向外引項目；定期召開項目問題推進會，全流程跟蹤服務，著力疏堵點、破難點、接斷點、解痛點。堅定不移以高質量項目支撐高質量發展，加快轉型突破，在努力建設首善之區、譜寫金臺高質量發展新征程上走在前、作表率。

（搟面皮產業園規劃圖）

下一步，金臺區將在“東進擴能、西優提質、北延強基、園區支撐、中強聚商”上持續用力，加快突破，確保二季度項目開工率達到90%以上，完成投資55%以上。

一幅幅創先爭優、加油實干的生動畫卷徐徐展開，我們有理由相信，“小”面皮有著更加值得期待的“大”未來，金臺區也將更加蓬勃生動、美好向前�。◤V播寶雞）